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种种菜系中英文点菜单,让你轻松点泰菜(3)

观看 人 | 发布时间:2019-01-15 00:04

这道菜的特色在于插手辣酱烹饪,口胃强烈,而插手椰奶共炒,使菜肴不至过于辛辣刺激,并增添一股椰奶特有的浓烈甘醇风味,这种搭配方法,也是泰国摒挡的烹饪特色之一。

泰北辣肉 Cool cooked meat(Pork,Chicken,Beef) Laab

这是一道典范的泰国东北部美食,也是一道以香辣著称的泰国名菜。这道菜的作法是以鸡、猪或是牛肉的碎肉,炒熟后插手辣椒、葱、南姜末及各式调味量拌匀,并洒上以炒香的米碾碎而成的粉末,服法例是以生菜包卷肉末与黄瓜食用,有点雷同中国的生菜鸽松。由于具有香辣的口胃,看成主菜也很适合。

点心类

泰国菜中的点心多数是以海鲜或是肉类制成的开胃菜,凡是是以油炸的海鲜类菜式,口胃也较主菜清淡得多。点心的坚守雷同于中餐的小菜或是西式的开胃菜,其主要坚守是让人在期待中能先填填肚子,却又不会太饱而低落食欲,甚至尚有增进食欲的成果。微信 siambird

中文名称:款子虾饼 英文名称:Shrimp cake 泰语罗马拼音:Taud Man Goong

将虾肉打成泥插手调味料与香料,再油炸成薄饼,吃时沾上酸辣酱汁。

中文名称:马加鱼饼 英文名称:Fish cake 泰语罗马拼音:Taud Man Pla

以马加鱼肉搅成泥,加上辣酱、柠檬叶丝、四季豆丁、鱼露与调味料、再摔打成饼,油炸而成。这是一道传统泰式点心,食用时搭配小黄瓜酱,十分隔胃爽口。

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泰式清汤暖锅

固然泰国处于东南亚,四季气候炎热,但泰国人却十分喜爱吃暖锅。除了随烫随吃比起一般餐点来别有一番兴趣,吃暖锅较为实惠与利便也是主要原因之一。泰国人吃暖锅时城市在暖锅旁筹备一支“公勺”,以供取食。除了鲜味之外更分身到卫生的一面。

泰式的暖锅内容十分简朴,服法例和我们熟悉的沙茶锅有异曲同工之妙,除了各式肉类、内脏外,手工制的鱼丸、虾丸以及牛肉丸更是特色之一。传统泰式暖锅是以清汤煮食,但也有些泰国餐厅设计出“泰式辣锅”,以香料与辣椒熬制的汤底为招呼,与传统清汤暖锅气势气魄迥异,却也别具一番滋味。

泰国清汤暖锅以猪骨以及鸡骨熬制的高汤做为锅底。服法例和中国的涮锅雷同,但在质料的处理惩罚上则多了一道“腌制”的手续。做法是将猪或是牛肉、肝、及腰、肚等质料,切成薄片,用蛋清、酱油、胡椒粉、蒜末腌至入味,再下锅涮着吃,如此不只可以或许调味,蛋清也能让肉片吃来更滑嫩爽口,另外,鱼虾或是牛肉制成的丸子也是主要的暖锅料。泰式暖锅的沾料则以出格调制的“红糟腐乳酱”闻名,无论是清汤锅或是辣锅,都利用这种沾料,因此这种酱料也是泰式暖锅的代表口胃。由于建造的质料种类繁多,而且有必然比例,凡是餐厅会事先将红糟腐乳酱调制完成,主要质料是以红糟腌制的豆腐乳,插手以糖腌制的“糖蒜”、鱼露、辣椒、切碎的香菜茎、辣油,以及柠檬汁、糖和白芝麻。

出来传统的清汤锅之外,有些处所的泰国餐馆也自行缔造出一种以香辣为特色的“泰式辣锅”,为了让汤头能完全表示出泰式的香辣风味,在用料上也极为讲求,除了以牛骨长时间熬炖高汤,更以味噌,十余种香薰料与中药材,再加上当地及泰国生产的辣椒,锅底浓烈香辣,和清汤锅的清淡极为差异。微信 siambird

由于锅底的味道繁重,因此质料便不需要再以腌料腌过,而是直接煮食。除了肉类外,像牛肚,毛肚,各式丸子也是辣锅的暖锅料之一。

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关键字: 泰国菜单

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